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食用菌反季節栽培的主要制約因素及其解決辦法

發布時間:2018-12-29 9:02:20   轉載來源: 《食藥用菌》雜志2014年1期  瀏覽次數:3553  字號:  【關閉窗口

在野生狀態下,各種食用菌是在特定的季節及生態環境下發生的,與當時當地的營養、溫度、濕度(水分)、植被等條件密切相關,這是物種經過長期自然選擇的結果。正是由于人們弄清并提供了相應的營養、環境條件,食用菌的人工栽培才得以成功。常規栽培與食用菌自然發生季節相吻合,而打破自然氣候的限制,排除不利環境因素的影響,在食用菌不能正常發生的季節進行生產栽培,人們稱之為“反季節栽培”。常規栽培和反季節栽培對栽培對象需要提供的條件是一致的,只是因為栽培季節不同,氣候條件迥異,栽培的難易程度有較大差別。

1 不良氣候環境的影響及解決方法

食用菌反季節栽培,首先必須了解不同菇類生長發育對溫度條件的要求,并在生產中盡量創造適宜的溫度條件。

1.1 選擇適宜溫度的場所栽培

如香菇的反季節栽培正好處于春末至秋初的高溫季節,大部分地區這段時間的溫度都超過香菇正常出菇溫度,特別是南方盛夏的7、8月份,溫度可高達38℃以上。而香菇子實體生長發育的上限溫度是25℃,所以應選擇適宜的栽培環境,避開高溫對香菇的不利影響。南方地區選擇高海拔700米以上的山區、北方地區選擇高寒山區進行香菇反季節栽培的成功,正是出于對出菇上限溫度的考慮而實現的。

又如金針菇,其出菇溫度5~21℃,最適8~12℃。選擇人防地道進行栽培,地道內周年溫度基本處于15~20℃范圍內,適宜其子實體正常生長發育。

1.2 進行溫度的人工調控

是指在反季節栽培中,夏季溫度過高時人工進行防暑降溫,冬季溫度過低時要人工加熱升溫;而有些需要變溫刺激才能出菇的品種,則需人為拉大晝夜溫差。

1)防暑降溫。室外栽培,白天要加厚遮蓋物,避免陽光直射,創造涼爽的栽培環境;也可引用泉水、井水、江河水或水庫深層水在棚頂、四周、地面噴灑,或利用地溝灌跑馬水,將菇棚小環境內的溫度降至適宜種植的范圍。

2)升溫與保溫。冬季反季節栽培溫度過低時,可利用電加熱、暖氣增溫和太陽能升溫等方式,使溫度達到栽培要求。室外大棚或小拱棚栽培可在白天利用陽光增溫,晚上加蓋草墊保溫。

3)人為拉大溫差。香菇在原基分化階段,要求有8~10℃的溫差刺激才能出菇。由于反季節栽培正處于溫度高、晝夜溫差變幅小的季節,因此需人工調控來增加溫差。方法有:①根據氣溫變化情況,白天覆膜,晚上揭膜,加大晝夜溫差;②用冷泉水(井水、水庫底層涼水)浸菌筒,并結合干濕交替管理,給予溫差刺激。

2 其他制約因素

除了要控制好溫度之外,濕度、通風、光照等也不可忽視。如利用人防地道栽培金針菇,地道內春、夏兩季濕度大,秋、冬兩季又較干燥。因而,春、夏季需要加強通風,排出濕氣;秋、冬季則要加強水分管理,增加空氣濕度。人防地道因深處地下,通風條件差,光線暗,需要增設通風設備和照明光源,以免地道內因二氧化碳積累過多和光照不足導致金針菇生長不良。

另一個重要條件是營養物質。人工栽培食用菌的培養料所選原料必須營養豐富,質地疏松,有良好的保水性和通氣性,而且新鮮、干燥、無蟲害、無霉爛變質。在配制培養料時,要求碳/氮比合適,含水量適中。采用生料栽培時,應添加一定量的抑菌物質,如多菌靈、克霉靈、生石灰等。熟料栽培,一定要滅好菌,徹底殺滅培養料中的微生物。這樣才有利于食用菌菌絲在培養料中迅速、健壯生長,能較強地抵御不良環境的影響及雜菌污染。

3 選擇適應性強的優良菌種

菌種的優劣,直接關系到食用菌栽培的成敗及產量的高低。優良菌種的標準因食用菌種類不同而具體的特征不同,但總體上看都有如下特征:①純度高,無雜菌污染;②色澤純正,有光澤;③菌絲粗壯、致密:④長勢旺,吃料快;⑤菌絲緊貼瓶(袋)壁,不萎縮,無黃水滲出;⑥具有獨特的清香味,無霉腐氣味。

除以上要求外,食用菌反季節栽培所選菌種還應具有以下特點:①適應性廣,能適應多種原料和不同環境下的栽培;②抗逆性強,耐高溫或耐低溫能力強,對雜菌抵抗力強;③速生、高產、優質。特別是在夏季反季節栽培,選用生命力強,具有較強的分解基質和吸收養分能力的優良菌種,可使菌絲能夠在培養料中快速而旺盛地生長。夏季氣溫高,濕度大,各種微生物異常活躍,生命力強的優良菌種既有較強的耐高溫性,又能夠抵抗雜菌侵染。同時,在出菇階段能及時為子實體輸送養分和水分,獲得高產、優質的栽培效果。

反季節栽培,有條件的地方可結合當地氣候、原料等實際情況,通過品比試驗,選擇適宜該地區反季節栽培的當家品種。

4 合理利用保護栽培設施

食用菌反季節栽培時,不利氣候常會給生產栽培帶來很大的影響和損失。利用不同的保護設施,增強食用菌對不良環境的抵御能力,往往可以取得事半功倍的效果。常見的栽培保護設施及材料有:用于夏季香菇栽培的野外高架菇棚,用于遮陽降溫的塑料遮陽網;用于冬季栽培的塑料大棚、小拱棚、冬暖型大棚等。用于金針菇、平菇周年栽培的人防地道,實際上也是絕妙的栽培保護設施。另外,如電加熱線、無紡布,以及功能性新型薄膜,都是食用菌反季節栽培中能夠應用的保護材料。

食用菌反季節栽培的制約因素不止上述幾點,具體問題的處理往往也不簡單。栽培者要結合生產中出現的問題,及時處理,才能獲得高產、優質、高效益。

作者:周學政


轉載者: 市食用菌站  

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